Schnelles Rezept für jungen Kohl mit Hackfleisch
Das Hackfleisch zugeben und offen unter häufigem Rühren anbraten, dabei Klümpchen zerkleinern. Ca. 10 Minuten braten, bis das Fleisch die Farbe ändert und etwas Flüssigkeit austritt.
Schritt 3: Würzen
Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Weiterbraten, bis sich erste goldbraune Stellen zeigen.
Schritt 4: Gewürze hinzufügen
Paprika und Chmeli-Suneli unterrühren. Die 14 Kräuter in Chmeli-Suneli verströmen sofort ein herrliches Aroma. Gut vermischen.
Schritt 5: Tomate einarbeiten
Die gewürfelte Tomate (oder Tomatenmark) hinzufügen. Frische Tomate ergibt den besten Geschmack. Gut vermischen.
Schritt 6: Mischung köcheln lassen
Hitze reduzieren, abdecken und 8–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Tomate zerfällt und sich mit dem Fleisch verbindet.
Jungen Kohl vorbereiten
Schritt 7: Wasser vorbereiten
Während das Fleisch köchelt, 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 EL Salz hinzufügen.
Schritt 8: Kohl schneiden
Den jungen Kohl in große, blütenartige Stücke schneiden. Den Strunk entfernen, die Stücke aber relativ groß lassen, da sie beim Kochen schrumpfen.
Schritt 9: Kohl blanchieren
Den gesamten Kohl ins kochende Salzwasser geben, Topf abdecken und nach erneutem Aufkochen nur 2–3 Minuten blanchieren. Einmal wenden, damit alles gleichmäßig gegart wird.
