Minha mãe costumava fazer isso para nós. Agora, minha vizinha traz quando estamos nos recuperando de uma gripe.
Cebolas Pérola Cremosas
Transforme as delicadas cebolas pérola em um clássico luxuoso, cremoso e reconfortante. Este prato apresenta cebolas tenras e doces envoltas em um molho bechamel aveludado, sutilmente temperado com noz-moscada. É o acompanhamento perfeito e elegante para uma mesa de festa ou um jantar especial de domingo.
Rendimento: 6-8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes
2 libras de cebolas pérola, descascadas
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite integral
1 xícara de creme de leite fresco
½ colher de chá de noz-moscada moída
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
Instruções
1. Cozinhe as cebolas:
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as cebolas pérola descascadas e branqueie por 2 a 3 minutos, até ficarem macias. Escorra imediatamente e transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Depois de esfriar, escorra novamente e reserve.
2. Prepare o molho bechamel:
Em uma panela média ou frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que a mistura (o roux) esteja borbulhante e exale um aroma levemente tostado e de nozes.
Aos poucos, adicione o leite e o creme de leite, mexendo sempre para garantir um molho perfeitamente homogêneo. Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar visivelmente, por cerca de 5 a 7 minutos.
3. Combine e cozinhe em fogo baixo:
Tempere o molho engrossado com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino branca. Incorpore delicadamente as cebolas pérola branqueadas.
Reduza o fogo para baixo e deixe as cebolas cozinharem em fogo brando no molho por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e o molho tenha atingido uma consistência rica e cremosa.
