2. Opcional para más crujiente: tuesta el panko (los 70 g) 3–4 minutos a 180 °C o en sartén seca a fuego medio hasta dorar ligeramente. Deja enfriar antes de usar.
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3. En un bol grande mezcla la mayonesa, el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el pimentón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
4. Añade la cebolleta, el pimiento y el perejil. Mezcla suavemente para repartir los aromáticos sin machacarlos.
5. Incorpora la carne de cangrejo, revisando que no queden fragmentos de cáscara. Mezcla con una espátula o con las manos limpias, con movimientos envolventes para no deshacer los trozos grandes.
