Ingredientes:
1 kg de panceta de cerdo o trozos de barriga con piel
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, ayuda a inflar y crocancia extra)
Agua (solo para el primer hervor)
Aceite o grasa de cerdo para freír
Preparación paso a paso:
Continua en la siguiente paginaPreparación paso a paso:
1️⃣ Corta la carne
Divide la panceta en tiras o cubos del tamaño que prefieras (recuerda que encogen al cocinarse).
2️⃣ Primer hervor para ablandar
Coloca los trozos en una olla con agua, la sal y el bicarbonato. Hierve a fuego medio unos 20–25 minutos hasta que estén cocidos pero no dorados.
Escurre bien y seca a fondo con papel de cocina.
