Cómo hacer cabello de ángel casero o dulce de calabaza cidra
7 comentarios, jueves, 29 de junio de 2023
El cabello de ángel, es un dulce de origen árabe, elaborado con la pulpa caramelizada de una calabaza llamada cidra, aquí en España, posiblemente reciba otros nombres en otros países, o se realice con otro tipo de calabaza. Esta calabaza se caracteriza porque su interior es filamentoso.
El dulce resultante de la cocción de esta calabaza y su caramelización, son unos filamentos transparentes y ligeramente dorados que se emplean para rellenos de tarta y diferentes dulces.
A mí me encanta este relleno y lo uso en diferentes dulces como los de hojaldre , o empanadas, el pastel cordobés, y muchos más.
Es muy fácil de hacer, y el resultado es mucho más rico que el que compramos en el supermercado. Así que si tienes o puedes conseguir una de esas calabazas te recomiendo que lo hagas en casa.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
– 1 calabaza cidra
– Azúcar (la mitad del peso de la pulpa cocida y escurrida)
– La piel de 1 limón
– Un palito de canela
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien la piel de la calabaza, la partimos en trozos , la ponemos en la olla ráoida y la cocemos con agua durante 30 minutos. Si la cocemos en olla normal tardará al menos 1 hora. Cuando veamos que está tierna y se desprende el interior de la cascara la retiramos del fuego y ponemos los trozos en un escurridor y la dejamos templar.
Cuando haya escurrido separamos la pulpa de la piel y retiramos también la semillas. Dejamos la pulpa escurrir por completo.
Una vez bien escurrida la pulpa , la pesamos y la ponemos en una olla o sartén. Añadimos la mitad del peso de la pulpa escurrida de azúcar.
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