Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
Batir los huevos y el azúcar.
Batir los huevos y el azúcar a baño maría hasta que la mezcla duplique su volumen.
Retirar del baño maría y seguir batiendo hasta enfriar.
Añade la harina
Tamiza la harina. Incorporar suavemente con la espátula realizando movimientos circulares para no romper la ligereza de la masa.
Hornea el bizcocho.
Reparte la mezcla uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada.
Hornee durante 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Enrollado del bizcocho
Colocar el bizcocho caliente sobre un paño limpio y ligeramente húmedo.
Retire con cuidado el papel de hornear. Enrolla el bizcocho con el paño de cocina y déjalo enfriar.
Prepara la crema de limón
Calienta la mezcla de limón
En una cacerola, mezcla el jugo de limón, la ralladura, el azúcar y la maicena.
Calentar a fuego lento, revolviendo hasta que hierva.
Añade los huevos.
Retira del fuego, vierte lentamente los huevos batidos sin dejar de batir.
Regresa a fuego lento y revuelve hasta que espese (evita sobrecalentar para no cocinar los huevos).
Añade la mantequilla.
Retira la sartén del fuego. Añade los trozos de mantequilla y mezcla hasta que la mezcla quede suave.
Deje que la crema se enfríe completamente antes de usarla.
Montar el tronco
Guarnición
Desenrollar suavemente el bizcocho enfriado.
Extiende una capa generosa de crema de limón y luego enrolla bien.
Coloque el tronco en un plato para servir.
Preparar el merengue
Batir las claras a punto de nieve.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Añade poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante.
Decorar
Cubre el tronco de merengue usando una espátula o manga pastelera para crear patrones elegantes.
Dorar el merengue
Pasar un soplete sobre el merengue para darle un ligero color, o colocar el leño debajo del asador durante 1 a 2 minutos, observando con atención.
Consejos y variaciones
Preparación previa: El bizcocho y la crema de limón se pueden preparar el día anterior. Montar y decorar el mismo día para una frescura óptima.
Variaciones: agregue un chorrito de licor de limón o limoncello a la crema para darle un toque arenoso.
Decoración adicional: Espolvorea el tronco con cáscara de limón confitada o perlas de azúcar para conseguir un efecto festivo.
Conclusión
Con su combinación perfecta de la acidez del limón y la dulzura aireada del merengue, este Tronco de Navidad con Tarta de Merengue de Limón es una alternativa ligera y elegante a los postres de chocolate tradicionales. Hará las delicias de sus invitados y aportará un toque de sol a su mesa festiva
