Preparación paso a paso:
Sofríe los aromáticos
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega los vegetales y especias
Añade la zanahoria, apio, cúrcuma, jengibre y avena. Cocina por 2–3 minutos removiendo suavemente.
Incorpora el caldo y legumbres
Vierte el caldo vegetal y agrega las lentejas o garbanzos. Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos.
Añade las hojas verdes al final
Incorpora la espinaca o acelga al final de la cocción para conservar sus nutrientes.
Rectifica sabor y sirve caliente
Ajusta con sal y pimienta al gusto. Puedes licuarla si prefieres una textura cremosa o dejarla rústica.
Beneficios para la salud cardiovascular:
Avena y legumbres: reducen la absorción del colesterol en el intestino.
Cúrcuma y jengibre: ayudan a desinflamar y mejorar la circulación.
Vegetales ricos en fibra: promueven una digestión saludable y control del colesterol.
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