Desmenuza la carne molida en una olla a fuego medio-alto; cocina, revolviendo, hasta que esté desmenuzada, dorada uniformemente y ya no rosada, de 7 a 10 minutos. Escurre y desecha el exceso de grasa.
Incorpora las zanahorias, el apio y la cebolla; cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
Incorpora las papas, el maíz, las judías verdes, los guisantes (sin escurrir), la salsa de tomate y los tomates enteros triturados. Agrega pimienta; añade la hoja de laurel y el extracto de tomate.
Añade ¼ de taza de agua según sea necesario, añadiendo más durante la cocción.
Lleva la sopa a ebullición; tapa y cocina, revolviendo regularmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
¡Buen provecho!
