Añade la leche condensada, la leche de coco y la mantequilla derretida a los huevos batidos.
Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 4: Incorporar los ingredientes secos
Para que el pastel tenga una textura uniforme, es importante tamizar los ingredientes secos antes de agregarlos a la mezcla.
En otro bol, tamiza la harina, el azúcar y el polvo para hornear. Esto elimina grumos y ayuda a que la mezcla sea más aireada.
Poco a poco, ve incorporando los ingredientes secos a la mezcla líquida, revolviendo suavemente con una espátula o batidor de mano.
No mezcles en exceso, solo hasta que todo esté integrado.
Paso 5: Añadir el coco rallado
Este ingrediente es el que da el toque final de sabor y textura.
Agrega el coco rallado a la mezcla y revuelve hasta que se distribuya de manera uniforme.
Si te gusta un sabor más intenso a coco, puedes añadir un poco más.
Paso 6: Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40-50 minutos.
No abras el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el pastel se baje.
Pasado el tiempo de cocción, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está listo.
Paso 7: Enfriar y servir
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos.
Luego, desmolda con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Si lo deseas, puedes espolvorear un poco más de coco rallado por encima o añadir una cobertura de leche condensada.
Ahora ya tienes listo tu pastel de coco con leche condensada, esponjoso, húmedo y con un sabor irresistible. En la siguiente parte, compartiré algunos consejos para mejorar la receta, cómo almacenarlo correctamente y responderé algunas preguntas frecuentes.
Consejos para un Pastel Perfecto
Hacer un pastel puede parecer sencillo, pero hay algunos trucos que pueden marcar la diferencia entre un buen pastel y un pastel excepcional. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a lograr la mejor versión de esta receta.
Evita mezclar en exceso
Cuando incorpores los ingredientes secos a la mezcla líquida, remueve con suavidad y solo hasta que los ingredientes estén integrados. Si mezclas demasiado, el gluten de la harina se activará en exceso y el pastel quedará más denso en lugar de esponjoso.
Bate bien los huevos
Un batido adecuado de los huevos introduce aire en la mezcla y ayuda a que el pastel quede más ligero. No tengas miedo de batirlos hasta que estén bien espumosos antes de añadir los líquidos.
No abras el horno antes de tiempo
Si abres la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción, el cambio de temperatura puede hacer que el pastel se hunda en el centro. Sé paciente y revisa el pastel solo cuando se acerque el tiempo final de cocción.
Verifica la cocción con un palillo
Cada horno es diferente, por lo que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente. Para asegurarte de que el pastel está listo, introduce un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está perfectamente cocido.
Deja que el pastel repose antes de desmoldarlo
Una vez que saques el pastel del horno, espera al menos 10 minutos antes de desmoldarlo. Esto evitará que se rompa y permitirá que se asiente correctamente.
Si sigues estos consejos, conseguirás un pastel de coco con leche condensada perfectamente esponjoso y con una textura inigualable.
Cómo almacenar el Pastel de Coco con Leche Condensada
Si por algún motivo no te terminas el pastel en el mismo día (aunque es difícil resistirse), es importante saber cómo almacenarlo correctamente para que conserve su frescura y sabor.
A temperatura ambiente
Si planeas consumir el pastel en las próximas 24-48 horas, puedes dejarlo a temperatura ambiente, siempre y cuando esté en un recipiente hermético o bien cubierto con papel film. Esto evitará que se reseque.
En el refrigerador
Para mantenerlo fresco por más tiempo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Se conservará en perfecto estado hasta por 5 días. Antes de servirlo, déjalo a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos para que recupere su textura suave.
Congelación
Si quieres conservar el pastel por más tiempo, puedes congelarlo.
Corta el pastel en porciones individuales y envuélvelas en papel film.
Coloca las porciones en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético.
El pastel se puede congelar hasta por 2 meses.
Para descongelarlo, deja las porciones a temperatura ambiente durante una hora antes de servir.
Siguiendo estos pasos, siempre tendrás un trozo de pastel listo para disfrutar cuando te apetezca.
Preguntas Frecuentes sobre el Pastel de Coco con Leche Condensada
Siempre surgen dudas al hacer una receta nueva, así que aquí tienes algunas de las preguntas más comunes sobre este pastel.
¿Puedo hacer este pastel sin leche condensada?
Sí, aunque cambiará un poco la textura y el sabor. Puedes sustituir la leche condensada por una mezcla de leche evaporada y azúcar, pero el resultado no será tan cremoso ni tan dulce.
¿Cómo consigo un sabor más intenso a coco?
Si te encanta el coco y quieres que su sabor sea aún más pronunciado, puedes añadir una cucharadita de extracto de coco o utilizar leche de coco sin diluir en lugar de leche de coco enlatada estándar.
¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí, puedes intentar una versión en sartén o al baño maría en una olla grande. Para la versión en sartén, cocina el pastel a fuego muy bajo con la tapa puesta hasta que cuaje. Para la versión al baño maría, colócalo en un molde dentro de una olla con agua y cocina a fuego bajo hasta que esté listo.
¿Se puede hacer con harina integral?
Sí, pero el pastel quedará un poco más denso. Si decides usar harina integral, puedes mezclarla con harina de trigo normal en partes iguales para mantener una textura más ligera.
¿Qué pasa si mi pastel se hunde en el centro?
Esto puede suceder por varias razones:
Abriste el horno antes de tiempo.
Mezclaste demasiado la masa, activando demasiado el gluten.
No tamizaste la harina y quedaron grumos.
Usaste demasiada levadura en polvo.
Para evitarlo, sigue los consejos que te di antes y hornea el pastel a la temperatura correcta sin interrupciones.
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Conclusión
Este pastel de coco con leche condensada es una receta fácil, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Su sabor tropical, su textura esponjosa y su dulzura equilibrada lo convierten en un postre irresistible.
Lo mejor de todo es que puedes personalizarlo a tu gusto con pequeños ajustes en los ingredientes y adaptarlo según tus preferencias. Además, su preparación es sencilla y no requiere técnicas avanzadas, por lo que es ideal para cualquier persona que quiera disfrutar de un buen pastel casero.
Si lo pruebas, cuéntame cómo te ha salido y si hiciste alguna variación. Disfruta cada bocado y comparte esta receta con quien creas que la disfrutaría tanto como tú.
