Ingredientes:
200g de galletas tipo maría
100g de mantequilla derretida
500g de queso crema
1 lata de leche de coco condensada
3 huevos
1 taza de piña fresca picada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
Preparación:
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Presiona la mezcla en el fondo de moldes para muffins.
Bate el queso crema hasta que esté suave.
Añade la leche de coco condensada, huevos, vainilla y ralladura de limón. Mezcla bien.
Incorpora la piña picada a la mezcla de queso.
Vierte la mezcla sobre las bases de galleta.
Hornea a 160°C por 20-25 minutos hasta que estén firmes pero aún temblorosos en el centro.
Enfría completamente y refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
