✓ Cocina la pasta:
– Hierve agua con sal en una olla grande y cocina el fettuccine según las instrucciones del paquete (generalmente 8-10 minutos para al dente ). Escúrrelo y reserva un poco del agua de cocción.
✓ Sofríe el pollo:
– En una sartén grande, derrite la mantequilla (o calienta el aceite) a fuego medio-alto.
– Sella el pollo con sal y pimienta hasta que esté dorado (unos 5-6 minutos). Retíralo y reserva.
✓ Prepara la salsa:
– En la misma sartén, agrega un poco más de mantequilla si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (2-3 minutos).
– Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y se doren (unos 5 minutos).
– Vierte el caldo de pollo y la crema, mezcla bien y deja reducir un poco (3-4 minutos).
– Incorpora la mostaza Dijon (si usas) y el queso parmesano. Rectifica sal y pimienta.
✓ Integra todo:
– Agrega el pollo reservado y la pasta a la salsa. Mezcla bien, añadiendo un poco del agua de cocción si la salsa está muy espesa.
– Espolvorea perejil fresco y un toque de jugo de limón para equilibrar.
✓ Sirve:
– Reparte en platos y decora con más parmesano rallado y pimienta negra.
✓ Tips:
– Variante con tocino: Añade tocino crujiente para un toque ahumado.
– Vegetariano: Reemplaza el pollo por espinacas o zucchini.
– Más cremoso: Usa crema doble o un chorrito de leche evaporada.
