Preparar el café: Comience preparando un café fuerte y déjelo enfriar.
Prepara la mezcla de crema: en un bol grande, combina 500 g de queso mascarpone con 80-100 g de azúcar en polvo (ajusta la cantidad según tu gusto). Agrega 2 paquetes de estabilizador de crema batida a 400 ml de crema espesa junto con 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar de vainilla. Bate hasta que la mezcla quede suave y espesa.
Armar el pastel:
Sumerja brevemente cada Ladyfinger en el café enfriado, asegurándose de remojarlos solo unos segundos para que absorban el café sin empaparse demasiado.
Corte los bizcochos de soletilla remojados en 2 o 3 trozos, según sea necesario, para que quepan en el molde.
Coloque una capa de bizcochos de soletilla en el fondo de un molde para tarta de 19-20 cm.
Extiende una porción de la mezcla de crema de mascarpone uniformemente sobre los bizcochos de soletilla.
Capas: repita el proceso para crear 3 capas de bizcochos de soletilla y crema, terminando con una capa de crema en la parte superior.
Enfriar: Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se endurezca.
Servir: Antes de servir, espolvoree la parte superior del pastel con cacao en polvo sin azúcar para lograr un hermoso acabado.
Notas:
El pastel se disfruta mejor frío, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación para cualquier ocasión.
Ajuste el dulzor de la mezcla de crema según su preferencia agregando más o menos azúcar en polvo.
¡Disfrute de su comida!
