Paso 1: Preparación de los cuadrados de masa
• Precaliente el horno: configure el horno a 200 °C (400 °F) para asegurarse de que esté bien caliente cuando introduzca la masa.
• Extiende la masa: Enharina ligeramente la superficie de trabajo y extiende la lámina de hojaldre para alisar las arrugas. Busca un grosor de aproximadamente 0,6 cm.
• Cortar los cuadrados: utilizando un cuchillo afilado o un cortador de pizza, divida la masa en cuadrados iguales, de aproximadamente 2×2 pulgadas.
• Colocar en una bandeja para hornear : Coloque los cuadrados en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, asegurándose de que tengan espacio para inflarse.
• Lavado de huevo: bata el huevo y pincele una capa ligera sobre cada cuadrado para darles un hermoso brillo dorado al hornearlos.
Hornear : Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los cuadrados estén inflados y dorados. Retire del horno y deje enfriar por completo.
Paso 2 : Preparación del relleno de crema
• Calentar la leche : En una cacerola mediana, calentar la leche a fuego medio hasta que empiece a humear. Evitar que hierva.
• Prepare la mezcla de huevo : En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave y de color pálido.
• Templar los huevos: Vierta lentamente aproximadamente ½ taza de leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo continuamente. Esto evita que los huevos se revuelvan.
• Cocinar la crema : Verter la mezcla de huevo templada de nuevo en la cacerola con el resto de la leche. Cocinar a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia suave y cremosa.
• Añadir sabor : Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y la mantequilla, revolviendo hasta que estén bien integrados. Transfiera la crema a un tazón, cúbrala con film transparente (presionando el film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra) y refrigere durante al menos 30 minutos.
Paso 3: Montaje de los cuadrados de masa
• Preparar la masa: Una vez que los cuadrados de masa se hayan enfriado, cortar cuidadosamente cada uno por la mitad horizontalmente, creando una capa superior y una inferior.
• Rellene la masa : coloque con una cuchara o manga pastelera el relleno de crema fría sobre la mitad inferior de cada cuadrado de masa.
• Espolvorear : Colocar la mitad superior del cuadrado de masa sobre el relleno de crema, presionando suavemente. Espolvorear los cuadrados armados con una generosa capa de azúcar glas para lograr un hermoso acabado con efecto nieve.
¡Disfrutar!
Sirva estos cuadrados de hojaldre rellenos de crema inmediatamente o refrigérelos para un capricho más refrescante. Cada bocado ofrece el equilibrio perfecto entre una masa crujiente y mantecosa y una crema sedosa: ¡un verdadero capricho!
