receta de croquetas de jamón paso 3c
La cantidad de leche, la que pida la mezcla, en principio calcula unos 700 ml, aunque esto puede variar un poco en función del tipo de harina que utilicemos.
Añadir el jamón y terminar de ligar la bechamel
En cuanto la bechamel esté fina y haya adquirido una textura ligeramente espesa, la condimentaremos con sal y una pizca de nuez moscada y le incorporamos los trocitos de jamón que teníamos reservados.
receta de croquetas de jamón paso 4
Solo nos falta terminar de espesar la bechamel a nuestro gusto, ya sabes, a fuego suave y moviendo para que no se agarre al fondo, de hecho, para mi el punto perfecto se consigue cuando al pasar la lengüeta entre la masa se separa y despega del fondo sin dificultad.
receta de croquetas de jamón paso 4b
Este será el momento perfecto para pasarla a una fuente amplia y extenderla sobre el fondo.
receta de croquetas de jamón paso
Dejaremos que temple un poquito y luego la taparemos con film transparente y la llevaremos al frigorífico para que enfríe, preferiblemente hasta el día siguiente, de esta forma nos aseguraremos que la masa está espesita y bien manejable.
Dar forma y empanar
Media hora antes de cocinar las croquetas sacaremos su masa de la nevera y la dejaremos atemperar, así evitaremos que se abran al freírlas. Luego iremos cogiendo porciones de masa y, con la ayuda de dos cucharas, o con las manos, daremos forma a las croquetas. Las empanaremos, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.
receta de croquetas de jamón paso 5
Freír las croquetas
Las freiremos por tandas en abundante aceite, que además debe estar bien caliente.
receta de croquetas de jamón paso 6
Cuando las vayamos teniendo doraditas a nuestro gusto las sacaremos
receta de croquetas de jamón paso 6b
y las pasaremos a un plato con papel absorbente, de esta forma eliminarán el exceso de aceite.
Listas para comer, no se tú, pero yo no me resisto a probarlas!!!
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