Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel vegetal.
2. En un bol, mezcla el coco rallado con el azúcar y la pizca de sal.
3. Añade los huevos y la vainilla, y remueve hasta obtener una masa húmeda y manejable.
4. Con las manos, forma pequeñas bolitas o montoncitos de masa y colócalos sobre la bandeja.
5. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los coquitos estén dorados por fuera.
6. Deja enfriar completamente antes de servir o guardar en un recipiente hermético.
