Cocemos la carne en una olla con agua, sal, laurel y pimienta a fuego media, una media hora.
Los sacamos de la olla, los untamos de mantequilla o aceite de oliva y los colocamos en la bandeja del horno.
Le añadimos tomillo, unas hojas de laurel picado y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Dejamos asar en el horno a 180 grados durante una hora y 45 minutos, o hasta que se dore por fuera. A la mitad de la cocción le añadimos el vino tinto.
Es muy importante que se le de la vuelta varias veces, para que coja el jugo del vino y el que suelta y así no quede seca.
Queda delicioso acompañado de puré de patatas, patatas asadas o arroz en blanco.
