Base: Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona en un molde desmontable. Refrigera 15 minutos.
Relleno: Bate el queso crema y el azúcar. Agrega la crema de leche, la esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Vierte en la base de galletas.
Horneado: Hornea a 160 °C por 45-50 minutos. Deja enfriar y refrigera por 4 horas.
Cobertura: En una cacerola, mezcla la pulpa de maracuyá y el azúcar, y cocina a fuego medio. Agrega la maicena disuelta para espesar. Deja enfriar y coloca sobre el cheesecake antes de servir.
