Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes.
Añade la harina tamizada poco a poco, integrando con cuidado.
Extiende la masa en la bandeja preparada y hornea 10-12 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo, salga limpio.
Desmolda caliente sobre un paño limpio y húmedo, retira el papel y enrolla con el paño. Deja enfriar.
Una vez frío, desenrolla con cuidado y rellena con el dulce de leche.
Enrolla nuevamente sin el paño y decora a gusto: espolvorea con azúcar glas, haz hilos de chocolate derretido o cúbrelo con coco rallado.
Corta en rodajas y sirve.
Consejos y presentación
Acompáñalo con nata montada, frutos rojos o helado de vainilla.
Si quieres un extra de sabor, pincela el bizcocho con un poco de almíbar antes de rellenarlo.
Para una versión más festiva, puedes rellenarlo con crema chantilly y fresas además del dulce de leche.
