Hierve o hornea los boniatos hasta que estén muy blandos.
Retira la piel (si se horneó entero) y tritura la pulpa.
Añade un poco de mantequilla, leche (o bebida vegetal), nuez moscada, canela y sal al gusto. Es un acompañamiento delicioso para carnes.
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En Ensaladas:
Asa cubos de boniato y déjalos enfriar.
Mézclalos con espinacas o rúcula, quinoa, nueces tostadas y queso feta. Aliña con una vinagreta de limón.
Boniato Relleno:
Hornea el boniato entero hasta que esté tierno.
Ábrelo por la mitad y rellena con ingredientes como:
Dulce: Mantequilla de maní, plátano en rodajas y una pizca de canela.
Salado: Frijoles negros, maíz, aguacate y una cucharada de yogur griego.
Incluido en Postres:
Su textura cremosa y dulce lo hace perfecto para postres saludables.
Brownies: Sustituye parte de la harina y el azúcar por puré de boniato para unos brownies húmedos y con más nutrientes.
Pudín: Mezcla puré de boniato con cacao en polvo, sirope de arce y leche para un pudín de chocolate rico en vitamina A.
