²Ajo: Promueve la circulación y tiene propiedades antibacterianas.
Vinagre: Ayuda a conservar las verduras y realza su sabor.
Preparación paso a paso
1. Ralla las zanahorias con un rallador grueso. Agrega sal gruesa y mezcla bien con las manos hasta que comiencen a soltar jugo.
2. Pulsa los pimientos rojos, los chiles y el ajo en un procesador de alimentos.
3. En un tazón grande, combina todos los ingredientes, incluyendo el perejil, el vinagre y el aceite. Mezcla bien.
4. Deje reposar la mezcla de 1 a 2 horas para que los sabores se concentren y las verduras suelten más jugo.
5. Pruebe la mezcla y ajuste la sal si es necesario. Es importante no añadir muy poca, ya que podría arruinar el encurtido.
6. Llene los frascos de vidrio previamente esterilizados con la mezcla. Presione ligeramente para eliminar las burbujas de aire y asegúrese de cubrirlos bien con el líquido.
